Mitt kök: Tommy Myllymäkis ägg benedict - TV4 (Maj 2024)
Ägg Benedict, en brunch-häftklammer bestående av pocherade ägg och kanadensisk bacon eller skivad skinka på en engelsk muffin, toppad med hollandaisesås (en rik och krämig sammansättning med äggulor, smör, citronsaft eller vinäger och olika smaksättningar). Traditionell remsbacon används ibland i stället för skinka eller kanadensisk bacon.
Maträtten tros ha sitt ursprung i New York City under slutet av 1800-talet, men teorierna skiljer sig åt hur och var. En av de mer populära anspråken går till Delmonicos restaurang, ofta citerad som landets tidigaste fina restauranger (1837). På 1890-talet - även om vissa källor ger 1860-talet - fru. (eller Mr.) LeGrand Benedict (eller Benedick), en ofta beskyddare, fann enligt uppgift ingenting hon ville ha på menyn och bad kocken Charles Ranhofer att skapa något. Resultatet blev ägg Benedict. En konkurrerande berättelse har Mr. Lemuel Benedict beställt de första äggen Benedict på Waldorf Hotel (nu Waldorf-Astoria) 1894 - särskilt med rostat bröd och bacon snarare än en engelsk muffin och skinka. I vilket fall som helst fortsatte de respektive kockarna på varje restaurang att servera maträtten därefter, och det har förblivit en populär frukostartikel över hela USA och någon annanstans sedan dess.
Den beständiga kraften hos denna maträtt kan bero på ingredienserna som så lätt ersätts av mer regionala sådana, oavsett om det är corned beef för en irländsk framställning eller krabba kakor i Washington, DC, området. Andra varianter inkluderar ägg florentin (framställd på samma sätt som ägg Benedict med undantag av spenat som används i stället för den kanadensiska bacon eller skinka) och den kreolska ägg Sardou (pocherade ägg, kronärtskockabottar och creamed spenat, toppad med hollandaisesås och ibland räkor), som uppkallades efter den franska dramatikern Victorien Sardou, som besökt New Orleans, där detta tag på fatet har sitt ursprung.
