chicory plant in bloom (Maj 2024)
Cikoria, (Cichorium intybus), blåblommig flerårig växt av familjen Asteraceae. Ursprungligt till Europa och introducerat i USA sent på 1800-talet, odlas cikoria i stor utsträckning i Nederländerna, Belgien, Frankrike och Tyskland och till viss del i Nordamerika. Bladen äts som en grönsak eller i en sallad, och rötter kan kokas och ätas med smör. Växten odlas som en foder- eller växtgrödor för nötkreatur. Cikoriarot kan rostas och malas för att ge kaffe extra färg, kropp och bitterhet. i USA är denna praxis särskilt populär i staden New Orleans.
Frågesport
Det här eller det där? Frukt vs. grönsak
morötter
Cikoria har en lång köttig taprot och en styv, grenande, hårig stam som växer till en höjd av cirka 1 till 1,5 meter (3 till 5 fot). Dess lobade tandade blad, i vild cikoria som liknar utseende som maskrosblad, bärs runt basen. Rötter av vissa sorter odlas utomhus under sommaren och tas upp på hösten för att tvingas eller odlas inomhus utanför säsongen under vintern. En metod för att tvinga fram producerar barbe de capucin, de lösa förgrenade bladen mycket uppskattade av franska som en vinter sallad. En annan metod producerar witloef, eller witloof, de hårdare huvuden eller kronorna som föredras i Belgien och på annat håll. I hela Europa lagras rötterna för att producera blad för sallader under vintern.
In temperate regions having a growing season of five and a half to six months, if the seed is sown too early in the spring, the plants may go to seed instead of forming large storage roots suitable for forcing; in such areas seed should be sown in June. The roots may be forced in cellars, under greenhouse benches, or outdoors.
