Kemi: Organiska ämnen (översikt) (Maj 2024)
Smörsyra (CH 3 CH 2 CH 2 CO 2 H), även kallad butansyra, en fettsyra som förekommer i form av estrar i animaliska fetter och vegetabiliska oljor. Som en glycerid (en ester som innehåller en syra och glycerol) utgör den 3–4 procent av smör; den obehagliga lukten av harskt smör är hydrolysen av smörsyra glyceriden. Syran är av betydande kommersiell betydelse som ett råmaterial vid tillverkning av estrar av lägre alkoholer för användning som smakämnen; dess anhydrid används för att göra cellulosabutyrat, en användbar plast. Smörsyra tillverkas genom katalyserad luftoxidation av butanal (butyraldehyd).
Smörsyra är en färglös vätska, löslig i vatten och blandbar med vanliga organiska lösningsmedel; den fryser vid -7,9 ° C (17,8 ° F) och kokar vid 163,5 ° C (326,3 ° F). En isomer, 2-metylpropansyra (isosmörsyra) syra, (CH 3) 2 CHCO 2 H, hittas både i fritt tillstånd och som dess etylester i några växtoljor. Även om den är kommersiellt mindre viktig än smörsyra liknar den i allmänhet smörsyra; den fryser vid -46,1 ° C (−51 ° F) och kokar vid 153,2 ° C (307,8 ° F).
